Omul a căutat întotdeauna alternative la ingredientele tradiționale, fie din motive de sănătate, fie pentru a adapta rețetele la preferințele personale sau la nevoile alimentare. Un ingredient des folosit în gătit, dar care este evitat de cei cu alergii, vegani sau vegetarieni, este oul. Însă, există numeroase opțiuni sănătoase și delicioase pentru înlocuirea oului în alimentație. În cele ce urmează, vom oferi mai multe opțiuni pe care le ai la dispoziție pentru a înlocui ouăle în rețete, indiferent dacă ai restricții alimentare sau pur și simplu dorești să experimentezi cu alternative noi.
Banana
Bananele bine coapte sunt o opțiune excelentă pentru înlocuirea ouălor în rețetele de prăjituri și produse de patiserie. O banană zdrobită sau piureul de banane pot oferi umiditate și o consistență moale, fiind potrivite mai ales în rețetele care necesită dulceață suplimentară.
Piure de măr sau mere rase
Piureul de măr sau merele rase adaugă umiditate și dulceață, potrivindu-se în prăjituri, clătite sau produse de patiserie. Această alternativă funcționează bine în rețetele care au un gust sau o aromă fructată.
Sos de mere
Sosul de mere este o variantă lichidă care poate înlocui ouăle în prăjituri și produse de patiserie. Asigură o textură moale și poate intensifica aroma deserturilor.
Iaurt sau smântână
Iaurtul sau smântâna, fie că sunt din lapte sau alternative vegane, pot adăuga umiditate și consistență în rețetele de prăjituri și produse de panificație. Acestea sunt excelente în combinație cu bicarbonat de sodiu pentru a oferi un plus de… pufoșenie.
Tofu
Tofu-ul, în special cel moale sau maăturat, poate fi folosit pentru a înlocui ouăle în rețetele de clătite, prăjituri sau anumite preparate sărate. Tofu-ul se amestecă bine și poate lua gustul altor ingrediente, oferindu-le o textură moale.
Făina de in sau semințe de in măcinate
Aceste alternative funcționează bine în rețetele de cozonac, chifle sau biscuiți. O lingură de făină de in amestecată cu 3 linguri de apă poate înlocui un ou și poate oferi un plus de fibre.
Bicarbonat de sodiu și oțet
Această combinație reprezintă o alternativă la ou în rețetele care necesită creștere. Adăugați o linguriță de bicarbonat de sodiu și o lingură de oțet pentru a înlocui un ou.
Apa cu făină de mazăre sau năut
Făina de mazăre sau năut amestecată cu apă poate crea o pastă care să înlocuiască ouăle în rețetele de cozonac sau aluaturi.
Maioneză vegană:
Maioneza vegană, făcută din ingrediente precum ulei de măsline, muștar și lămâie, poate fi o alternativă delicioasă în rețetele care necesită ouă.
Făină de orez și apă
O pastă formată din făină de orez și apă poate fi folosită în anumite rețete, în special cele care necesită îngroșare și legare.
Gălbenuș de ou vegan
Există produse vegane disponibile în comerț care imită gălbenușul de ou și pot fi folosite în diverse rețete, inclusiv în preparatele de patiserie și aperitive.
Gătitul este și despre explorare și creativitate. Experimentează cu diferite alternative pentru a descoperi ce funcționează cel mai bine în rețetele tale preferate pentru a suplini cu succes lipsa oului dintre intrediente.